《國家稅務總局關(guān)于個人對企事業(yè)單位實行承包經(jīng)營、承租經(jīng)營取得所得征稅問題的通知》（國稅發(fā)[1994]179號）第一條規(guī)定，企業(yè)實行個人承包、承租經(jīng)營后，如果工商登記仍為企業(yè)的，不管其分配方式如何，均應先按照企業(yè)所得稅的有關(guān)法規(guī)繳納企業(yè)所得稅。
承包經(jīng)營、承租經(jīng)營者按照承包、承租經(jīng)營合同（協(xié)議）法規(guī)取得的所得，依照個人所得稅法的有關(guān)法規(guī)繳納個人所得稅，具體為：
（二）承包、承租人按合同（協(xié)議）的法規(guī)只向發(fā)包、出租方繳納一定費用后，企業(yè)經(jīng)營成果歸其所有的，承包、承租人取得的所得，按對企事業(yè)單位的承包經(jīng)營、承租經(jīng)營所得項目，適用5％─35％的五級超額累進稅率征稅。
《營業(yè)稅暫行條例實施細則》第十一條規(guī)定，單位以承包、承租、掛靠方式經(jīng)營的，承包人、承租人、掛靠人（以下統(tǒng)稱承包人）發(fā)生應稅行為，承包人以發(fā)包人、出租人、被掛靠人（以下統(tǒng)稱發(fā)包人）名義對外經(jīng)營并由發(fā)包人承擔相關(guān)法律責任的，以發(fā)包人為納稅人；否則以承包人為納稅人。
根據(jù)上述規(guī)定，企業(yè)實行個人承包、承租經(jīng)營后，如果工商登記仍為企業(yè)的，承包人以發(fā)包人名義對外經(jīng)營并由發(fā)包人承擔相關(guān)法律責任的，不管其分配方式如何，以發(fā)包人為營業(yè)稅納稅人，以食堂對外經(jīng)營業(yè)務收入繳納營業(yè)稅；食堂盈余3萬元發(fā)包人應先按照企業(yè)所得稅的有關(guān)法規(guī)繳納企業(yè)所得稅。
承包人取得2萬元按對企事業(yè)單位的承包經(jīng)營、承租經(jīng)營所得項目，適用5％-35％的五級超額累進稅率征稅。由支付單位代扣代繳個人所得稅。
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